Produits locaux typiques
Le Molise est la plus petite région de l’Italie après la Valle d’Aosta mais c’est une région riche en produits typiques ( vin, huile d’olive, pain, pâtes, charcuterie, fromage, mozzarella, caciocavalli, truffes, champignons, gâteaux et dragées) qui se distinguent de toute la Péninsule grâce à leur minutieuse élaboration.
Cette région est très connue également pour ses légumes et ses fruits dont les délicieuses cerises, les pêches et les abricots riches en couleur et saveur.

Huile vierge extra d’olive : produit authentique de haute qualité aux vertus scientifiquement prouvées.

Comment se consomme-t-il? : L’huile extraite des olives ‘Gentile di Larino’ provenant du parc des mille oliviers est considérée comme un des meilleurs produits que la nature puisse nous offrir ; cette huile présente une couleur vert-jaune aux reflets dorés d’un goût harmonieux et fruité légèrement piquant très parfumé et avec un taux d’acidité très bas. Excellent pour assaisonné les différentes soupes à base de haricots, pois chiches et lentilles, de vraies spécialités du Molise, les entrées à base de poisson provenant quotidiennement de la côte mais aussi tout autre aliment cru ou cuit ( légumes, bruschette, grillades etc). Cette huile est particulièrement résistante aux fritures et indiquée aussi pour la préparation de gâteaux.
Prenez un morceau de pain grillé puis versez y de l’huile l’olive ensuite dégustez: vous serez impressionnés par sa goût délicieux.

Comment se produit-il ?: L’huile d’olive est obtenue de la variété d’olives ‘Gentile de Larino’. La récolte a lieu pendant la phase de véraison avec des instruments traditionnels et rudimentaires et évitant le contact des olives avec le terrain. Les olives cueillies sont déposées dans des récipients rigides, percés et moulues endéans des 24 heures de la récolte.
L’extraction de l’huile est réalisée seulement avec des procédés mécaniques et physiques afin de d’obtenir un résultat de qualité qui n’a subi aucunes altérations. Comment se conserve-t-il ? : L’huile doit se conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, en un lieu frais et sec à 15°C environ. De cette façon la qualité de l’huile se garde entièrement pendant 12 mois.

Vins: Les ‘Chemins du Vin’ sont des parcours à l’intérieur de notre territoire qui ont une forte vocation viticole caractérisés par des vignobles et des cantines de petites entreprises agricoles mais aussi par des parcours d’attraction naturelle, culturelle et historique très significatives en vue d’offrir un tourisme œnologique. Les ‘Chemins du Vin’ représentent un instrument de promotion d’un développement rural de son territoire et veulent promouvoir et favoriser un tourisme œnologique en un contexte culturel, environnemental et historique. Il y a de nombreuses entreprises qui adhèrent à cette initiative offrant des dégustations de leurs produits, des visites guidées des vignobles et des implantations de production. La reconnaissance des vins DOC a permis un saut de qualité de notre production. Les raisins les plus utilisés sont : Montepulciano, Trebbiano, Aglianico, Falanghina.

 

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